色差仪是用来测量食品颜色的一种设备，其主要作用是比较食品样品和标准颜色之间的差异。对于食品生产和加工过程中需要掌握颜色的产品，使用色差仪来检测食品颜色将是一个很好的选择。
1、凡是液体样品或有透明感的食品，在光照射时，不仅有反射光，还有一部分为透射光。因此，使用仪器测定值往往与眼睛的判断值之间存在差别。
2、在测定固体时，往往颜色并不均匀，眼睛的观察往往是总体印象。用仪器测定时，往往只限于被测点的较小面积，所以要注意到仪器测定值和目测颜色印象的差异。
3、测定颜色的方法不同，或使用仪器不同，都可能造成颜色值的不同。
在生产中，常常希望将产品的颜色与目标色的色差控制在一定范围内，即希望食品颜色更接近理想的颜色。但实际工作中是很难做到的，颜色常有偏差。利用色差仪进行测量时，用户就可以根据测量结果来判断产品的偏色情况。其中：
明度指数L*（亮度轴），表示黑白，0为黑色，100为白色，0-100之间为灰色。
色品指数a*（红绿轴），正值为红色，负值为绿色。
色品指数b*（黄蓝轴），正值为黄色，负值为蓝色。
所有颜色都可以利用L*a*b*这三个数值表示，试样与标样的L*a*b*之差，用ΔL*Δa*Δb*表示；ΔE*表示总色差。ΔL*为正，说明试样比标样颜色浅，为负，说明试样比标样颜色深。
对于固体食品，测定时要尽量使表面平整。在可能的条件下，可以把表面压平后测量。
对于糊状食品，可以采用适当的方法，使食品中各种成分混合均匀。这样眼睛观察值和仪器测定值就比较一致。例如对果蔬酱、汤汁、调味汁之类，可以在不使其变质前提下适当均质处理。
颗粒食品测定时，尽量使颗粒大小一致。为此，可采用过筛或适当破碎其中大块的方法处理。颗粒大小一致可减少测定值的偏差。测定粉末食品时，可以把测定表面压平。
果汁类相当透明液体颜色的测定，应使试样面积大于光照射面积，否则光会散射出去。
当测定透过色光时，应尽量将试样中的悬浮颗粒，用过滤或离心分离的方法出去。
对颜色不均匀的平面或混有颜色不同颗粒的食品，可以使试样在测定时旋转，以达到混色效果。
食品的种类很多，但是对于能用颜色评判品质的食品，色差仪都能在其中发挥重要的作用，而且和目视法相比，色差仪通过测量来确定物质的颜色，判断其品质进行分级，将其应用于食品领域，具有测量速度快、价廉且具有一定精度的优点。广州保来发色差仪有多种型号，适合不同的食物颜色检测和控制。
色差仪在牛奶品质评定的应用
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。而保来发的TS8520台式分光测色仪是采用高强度脉冲氙灯具有双光路光谱分析技术。能够充分地洞察颜色数据变化。
色差仪在水果品质评定的应用
水果是人们日常生活中常见的食物，比如苹果，一般富含维生素，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。市场上卖的有红色、青色、黄色。生长过程中会出现许多颜色，由于光合作用，在生长时会许多颜色的变化。因此，很多果农也会将苹果根据颜色分级。保来发的NR20XE+能很好的满足这一需求。
色差仪在茶叶品质评定的应用
中国茶文化历史悠久，茶叶从古自今一直作为一种天然饮料大受欢迎，而随着茶叶消费的发展茶叶品质的评定也变得越来越重要了。色、香、味是作为评定茶叶品质好坏的重要指标。尤其是色泽，是判断这个茶叶好坏等级的必要条件。保来发的 PS2080图像分光测色仪是一台专业应用于测量复杂颜色的产品，能够为食品颜色检测提供有力的支持。
色差仪在酱料品质评定的应用
酱料是一种调色调味的食品，日常生活中做饭时会经常用到。比如番茄酱，是鲜番茄的酱状浓缩制品，是一种富有特色的调味品。比如我们经常吃快餐薯条的时候会配上番茄酱。煮菜时加入一些调味，例如糖醋鱼，番茄酱鸡翅，番茄酱排骨等等。那么该怎样判断做出来的番茄酱，颜色纯正，符合行业要求呢？保来发的YS6060台式分光测色仪是不二选择。
色差仪在要用辅料品质评定的应用
药用辅料是药物制剂的基础材料和重要组成部分，在国内外医药制剂成型的发展和生产中起着重要作用。在安全性方面已进行了合理的评估，且包含在药物制剂中的物质。药用辅料除了赋形、充当载体、提高稳定性外，还具有增溶、助溶、缓控释等重要功能，是可能会影响到药品的质量、安全性和有效性的重要成分那么在这类药用辅料越来越被重视的情况下，保证其颜色能符合标准也是至关重要，保来发的TS8500是能够适用。
在食品生产中，广州保来发可以根据自己的产品和客户需求选择不同类型的色差仪器，解决食品颜色问题。
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