俗话说：货卖一张皮。如果我们辛辛苦苦种出来的果实，在转色期因为上色不良、上色不均而降低了市场售价，这就会给咱们广大农民朋友带来实实在在的经济损失。，为了有效的管控水果果皮颜色的一致性，提升产品的外观颜色质量，就可以使用色差仪来进行管控。本文简单的介绍了水果果皮产生色差的原因及色差管控的方法，感兴趣的朋友可以看看。
水果果皮表面产生色差的原因
一、 与转色期氮肥用量过大、磷钾肥用量不足有关
从氮肥上来说，果实膨大前期离不开氮肥刺激果肉细胞分裂生长，但在果实膨大中后期（尤其是果实转色初期开始时）一定不能过量使用氮肥，否则会影响果实正常上色。如果我们在果实膨大期（特别是果实上色期）使用了大量的氮肥，一方面会刺激作物的枝茎叶生长过旺，另一方面会造成作物株体内持续大量的形成叶绿素，前者会减少糖分、芳香物质、可溶性物质等有机养分向果实中的转运积累量，后者就会造成果实中的叶绿素分解速度低于增加速度、果实中上色素（如花青苷色素、类胡萝卜素、番茄红素等）合成速度慢/合成量少，如此一来，就会造成果实中因为叶绿素含量过高、上色素过少而出现上色慢、上色差、上色不均、上色不好等转色异常的问题，同时也会造成果实酸度大、糖度低、口感差的问题。除此之外，如果果实膨大上色期氮肥用量过大，还容易造成已经上色的果实出现返绿的情况，这一点大家应当注意。
二、与转色期缺少中微量元素有关
对于果实膨大上色增甜来说，氮、磷、钾三大养分供应是基础，三者的使用比例也能失衡。除此之外，果实上色不好、上色不良、上色不均的另一个养分因素，就是果实膨大转色期缺少了某一种或某几种中微量元素，比如说硼、镁、钙、钼、锌等。虽然作物对这些中微量元素的需求量并不大，但作物生长期缺少了还真不行，否则就会影响到作物的正常生长发育、开花坐果及膨果上色成熟，而这一点也是最容易被广大农民朋友忽略的问题。
三、与转色期的温度不合适有关
在果树进入到转色期时，如果此时温度过高或过低，都会严重影响果树的正常上色。
一般情况下，在果实进入到转色期后，白天温度20-28度、夜间13-15度左右、昼夜温差10度左右的温度环境条件最有利于花色苷素、番茄红素、类胡萝卜等色素的快速且大量的合成，也就是说，在上述的温度条件下，果实最容易上色。
在果实转色期时，如果白天温度过高（如持续高于30-33度以上）或过低（如持续低于15-20度以下），都会严重抑制果实中花青苷素、类胡萝卜素、番茄红素等色素的形成，也会减缓果实中叶绿素的分解，如此一来，果实就无法正常又快又好有均匀的完成上色。如果夜间温度过高（如夜温高于15-18度以上）或温度过低（如温度低于8-10度以下），这又会造成作物体呼吸作用增强、新陈代谢过旺、株体养分过量消耗而不利于果实积累养分快速均匀的上色。比如说，西红柿转色期经常出现的果面黄绿斑点或果实“花脸”问题，很多都是由于果实转色期温度过高或过低造成的。
四、与转色期的湿度环境不适有关
作物花期对水分非常敏感，在转色期对水分同样也十分敏感，转色期土壤湿度过大或土壤干旱缺水都会影响果实的上色增甜。
在果实膨大后期（特别是在果实开始转色后）到成熟采收前，如果此时浇水过多过勤或土壤湿度过大，比如说膨果后期时还大水漫灌，不仅会进一步抑制衰退根系的水肥吸收能力，也容易会刺激作物茎叶枝稍旺长而减少养分向果实的输送量、造成果实贪青晚熟，同时还容易造成植株生长不良、光合作用能力下降而影响果实中花青苷素、类胡罗素等色素的合成与积累，这都是不利于果实膨大上色与成熟的。反之，如果此时浇水跟不上或土壤太干旱，这也会削弱根系的生长活性与水养分吸收能力，一旦作物转色期缺少了水肥养分的供应，那么果实中的叶绿素就不能大量且快速的分解掉、果实中番茄红素、花青苷素等色素与糖分就不能快速的形成和积累，这样一来，果实也就会出现转色慢、上色差、着色不均、果实不甜的问题啦。
色差仪管控毛叶果皮表面颜色品质
为了管控毛叶果皮外观颜色品质，就需要在产品加工各个环节进行色差检测。传统的毛叶果皮原材料、涂漆色差的检测方式主要是依靠人眼目视观察，由于人眼主观判断很容易产生偏差，并且目视测色观察条件的变化也会影响到水果果皮颜色检测结果。为了分辨毛叶果皮生产过程中细微的颜色差异，就可以使用仪器进行测定，常用的仪器就是色差仪。
色差仪是一种可以用来检测毛叶果皮、塑料、石材、油墨等材料表面颜色差异程度的工具，它通过模拟人眼看色的过程，根据色度学原理与CIE标准色度系统，将待测水果果皮样品与标准水果果皮颜色卡直接的色差用数值的方式表示出来，其中“L”代表物体的明亮度、“a”代表物体的红绿色、“b”代表物体的黄蓝色，用户通过△L、△a、△b、△E就可以准确的评定水果果皮的偏色情况以及总色差范围。具体的测量步骤如下：
1.接通电源，打开仪器。
2.连接上设备后，点击校准设备，进行仪器校准。
3.切换到色差对比界面，分别对样以及试样进行测量，仪器会自动显示出二者的色差情况，并根据事先设定的容差范围，判定木质水果果皮的颜色品质。
4.采用同样方式，重复上述步骤，测试不同部位的色差。
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