分光测色仪测量番茄酱色差值与番茄红素含量的研究

用分光测色仪测定番茄果实的颜色，获得L、a、b值。随机选择充分成熟的果实，沿果面赤道一周均匀取3个点，得出L、a、b的数值后取平均值。每份材料测定3个果实，每个果实重复测定3次。分光测色仪的3个读数分别具有不同的功能。L值反映颜色的明亮程度，0表示黑色，100表示白色。a值反映红色或绿色物质的浓度，a>0表示颜色偏红，a<0表示颜色偏绿。b值反映橙色或蓝色物质的浓度，b>0表示颜色偏橙，b<0表示颜色偏蓝。

色度值反映色素的浓度，色度越大，颜色越鲜艳；色调值反映红橙绿蓝紫等颜色类型以及这些基本色之间的过渡颜色，180°表示纯绿色，90°表示橙色，45°表示橘红色，0°表示纯红色；色光值反映物质的表面颜色。根据测定的a、b及L值分别计算a/b和（a/b）2，并可根据以下公式计算色度值、色调值和色光值：

色度值=（a2+b2）1/2；

色调值=tan-1（b/a）（a>0且b>0）；

色光值=2000×a/L×（a2+b2）1/2。

通过测色仪测量的L、a、b，根据相关的计算公式，就可以对番茄红素的含量进行估测。利用分光测色仪快速定量分析番茄果实中番茄红素含量的方法。这不仅有利于育种家们快速方便地初选高番茄红素含量的优良基因型，从而提高育种效率，而且也为番茄果实番茄红素含量的测定提供了一种快速无损的方法。

该法是借助分光测色仪，从亮度、红绿程度和黄蓝程度三个不同颜色变化方向，对果实表面颜色进行描述和测定，每个样品测定结果都含有I、a和b三个值。目前，该法除了在番茄上，还在其他多种园艺作物，如茄子、黄瓜、辣椒等的果实表面颜色测定中有着广泛的应用。

存在不足是在果色遗传研究过程中，对所建立的杂交后代分离群体进行测量时，每个样品的测定结果，都有三个指标，即不能把颜色用一个确切数值表示出来，造成后期果色分级和分类时，L、a和b的范围存在一定的重叠，即在一定水平上降低了分析结果的准确性。