色差仪上的字母Lab值代表什么意思？

在1931年，国际标准照明委员会(CIE)建立了一个系列，可表示可见光谱的颜色空间标准。比较基本的CIE色空间标准是CIE XYZ，它建立在标准观察者的视觉能力基础上，反映了标准人眼可见颜色的范围。基于CIE XYZ又有CIE Lab、CIE xyY、CIE Lch等标准颜色空间。

现在，行业中最为常用的是CIE Lab色空间。但是，如果单纯的以一组Lab值来表示判断某个颜色是没有太大实际意义的，可当我们在对两个颜色进行比较时，就可以通过这两个颜色的Lab差值来判断它们之间的色差。

色差仪上的字母Lab值代表什么意思？

L：表示颜色的明亮度，正数表示偏白，负数表示偏黑。

a：表示红绿值，正数表示偏红，负数表示偏绿。

b：表示黄蓝值，正数表示偏黄，负数表示偏蓝。

C：彩度，彩色成分与白色成分的比例。0表示无彩色，100表示颜色很艳丽。

h：色调角，用角度来表示不同的颜色。

E：表示最后一个总色差值，是有一个容差的，容许色差相差多少是可以接受的。

在使用色差仪的过程中我们分析最多就是Lab值，色差和Lab是密切相关的，所以了解和处理色差就要先学习Lab和LCH。首先我们先了解一下CIE Lab颜色空间，这里在简单说明一下，L代表黑白，a代表红绿，b代表黄蓝。下图是Lab中L、a、b的变化方式。

LCH是和Lab同样的色度空间，只是LCH中L表示明度值；C表示饱和度值及H表示色调角度值得柱形坐标。现在很多色差计中都支持LCH颜色检测标准的。下图为Lab和LCH之间的关系。

所有颜色都可以通过Lab色空间感知并测量，这些数据也可以用来表示标样同测试样的色差，并通常以△Eab(总色差)△L △a △b表示。

如：△L为正，说明测试样比标准样浅(偏白)△L为负，说明测试样比标准样深(偏黑)

如：△a为正，说明测试样比标准样红(偏红)△a为负，说明测试样比标准样绿(偏绿)

如：△b为正，说明测试样比标准样黄(偏黄)△b为负，说明测试样比标准样蓝(偏蓝)

△Eab(或△E)为总色差，他不表示色差偏移的方向，值越大说明色差越大。

△E为色差综合评定指标，它与△L、△a、△b关系为：△E= (△L)2+(△a)2+(△b)2

色差Delta E*(△E)

根据实际情况和色差计算式的数值计算结果可以得出了以下结论：

△E在0-1之间，色差肉眼是分辨不出来的

△E在1-2之间，肉眼可以轻微的察觉到

△E在2-3之间，可以稍微清晰的辨别出物质间的色差

△E在3.5-5之间，色差就非常明显了

△E在5以上，那么就是非常大的色差，甚至看起来就是两种颜色。

颜色指数之LAB

LAB值是颜色系统非常重要的指标之一，根据人眼对立颜色建立的颜色系统。

L值代表黑白对立色，范围0--100；

A值代表红绿，正数为红，负数为绿；

B值代表黄蓝，正数为黄，负数为黄；

给出LAB数值，我们可以判断样品颜色趋势。

例如LAB值为5/-3/8，我们可以判断样品偏黑/偏红/偏蓝

LAB可以通过测色仪测得，使用光量测色仪消除人眼观察颜色差异，以数据的形式准确表达颜色。

色差仪测试不同食品的Lab值

被测样品

L*

a*

b*

△E

感官评价

咸吐司表皮

46.66

+16.80

+26.27

+25.45

均匀的黄褐色

咸吐司内部

81.34

-0.45

+18.75

+55.16

洁白、细腻、均匀的蜂窝状组织结构

甜吐司表皮

51.08

+17.36

+29.72

31.02

均匀的棕褐色，较咸吐司色泽稍深

甜吐司内部

82.60

-0.33

+18.62

56.29

洁白细腻的蜂窝状组织结构

玉米淀粉

101.69

+0.37

+4.03

6.39

比较准板白度更白

马铃薯淀粉

99.27

+0.31

+2.64

5.67

接近标准板白度

面粉1

95.84

+0.92

+7.46

0.83

白度接近于标准色

面粉2

94.88

+0.79

+11.20

4.51

白度接近于标准色，呈现轻微乳黄色

北方馒头1表皮

90.23

+0.28

+13.11

13.52

馒头表皮白亮

北方馒头2表皮

91.16

-0.45

+13.32

13.25

馒头表皮较1偏白亮中呈轻微乳黄色

南方馒头表皮

64.36

-0.47

+12.14

3.48

洁白有光亮感

南方馒头内部

94.36

-0.87

+12.10

5.26

洁白细腻的致密性组织结构

大豆粉批次1

83.83

-0.59

+25.56

59.25

正常接收样品

大豆粉批次2

86.01

-3.28

+25.24

61.25

较批次1色泽稍暗，当尚可接受

香蕉膏(不含果馅)

75.89

-4.43

+70.46

66.89

有光泽性和亮度的香蕉特征黄色

苹果馅(含果馅)

59.45

-2.89

+33.64

43.55

淡淡黄褐色

芒果馅(含果馅)

90.47

1.64

+53.77

47.22

芒果特征性有光亮感的明黄色

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