液体透射分光测色仪在酱油颜色检测的应用

随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越注重食品安全。酱油作为我国传统特产，其颜色的纯正与品质被越来越多的人所关注。液体透射分光测色仪能准确检测酱油颜色值，管控酱油颜色差别。

酱油颜色的检测方法

酱油的颜色是由酱油的成分决定的,不同的成分会产生不同的颜色。如果想要知道酱油的颜色,可以使用下列方法之一进行检测:

1.使用目测法检测酱油的颜色。

2.使用化学试剂检测酱油的成分。

GB/T5009.22-2003食品中黄曲霉毒素B1的测定

    GB/T5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定

    GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法

    GB/T18782-2002调味品中3-氯-1,2-丙二醇的测定

    GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定

3.使用光度法测量酱油的含量。

对于大部分人来说,使用目测法来判断颜色是最直观也是最常用的方法。但是,如果想要精确地测量酱油的颜色,就必须使用液体透射分光测色仪了。液体透射分光测色仪能够准确地测量出不酱油的颜色值,所以通常可以得出最准确的结论。

液体透射分光测色仪的原理

液体透射分光测色仪的原理是基于液体透射特性来测量样品的颜色。当光线透过液体时，能够将其散射成各种不同颜色的光。根据这些光的颜色，测量仪器就能够确定样品的颜色。

分光测色仪分为反射式和透射式两种。反射式分光测色仪是将光线反射回测试仪内部，而透射式分光测色仪是将光直接传播到样品上。

最常用的是透射式分光测色仪，因为它具有如下优点:

1.能够准确地测量颜色;

2.不受样品形状、大小、表面特征影响;

3.对薄而平的样品也能准确测量;

4.可以在不同方向上对样品进行测量;

5.数据显示准确、直观。

液体透射分光测色仪在酱油颜色检测的应用

酱油的颜色差别在一定程度上影响着酱油的质量。因此对酱油颜色差别的检测是非常必要的。下面通过一则实例来介绍酱油的颜色差别检测。

        佛山某大型酱油生产企业实力雄厚，生产基地占地约3000亩，首期投资超过10亿元，年产量将超过100万吨，是目前世界上的“航母级”的调味品综合生产基地。

        企业对酱油质量的要求十分高，对酱油的颜色差别一般识别色差的方法是把标准样和测试样酱油倒入分别倒入白色盘子中，在日光灯下肉眼看差别。因为人眼对颜色的区别受环境光、容器等影响很大，不同个体对颜色的判别也有很大的差别，因此不能精准地分辨酱油的色差，由于人眼的阈值有限，细小的差别也无法辨别，因此目前人眼判别的方法无法满足企业对酱油质量高的要求。

        广州保来发仪器有限公司生产研发的液体透射分光测色仪TS8296是专门设计用来测量液体透过率、吸光度、浓度、色度等参数的高性能分光仪。仪器的分辨率达到0.0001、透射率的标准偏差在0.08%以内、色度值：ΔE*ab 0.015。消除了目视比色的主观性，提供了较大的灵敏度和重复性。完全满足酱油生产企业对酱油颜色色差测量的要求。

        除了能测量液体透过率以为，仪器还包括用于树脂、溶剂、酸、香水和清漆等产品的APHA/PtCo（APHA/铂钴）和Gardner（加德纳指数）色度标尺；用于汽油、白油、煤油、润滑油和石蜡油测量的Saybolt（赛伯特）色度标尺。

        我们运用液体透射分光测色仪TS8296可以精准地检测酱油的颜色差别。

        1.将仪器开机后，先进行黑白校准，黑白校准完成后，开始进行测试；

        2.打开软件，仪器测试样品时，应先测试标样，之后在测试试样；

        3.测试完成后，可以得到精准的测量数据；

        4.通过测试，根据实际测量的数据，客户可以直观的看到不同的酱油样品间的不同之处。

        液体透射分光测色仪TS8296能够克服肉眼识别的不足之处，能够很好地满足客户对酱油质量的高要求。

酱油检测标准

    GB18186-2000酿造酱油

    GB2717-2003酱油卫生标准

    GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

    SB10336-2000配制酱油

    GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法（全部参数）

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